طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور "

بسم الله الرحمن الرحيم

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 1134998132639087798

المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة
ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 20292015311183557490

- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي
و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 9719166561340041908

- طريقة الفرد : -
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 1481838924353557225

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى
و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين ,
بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 17163441701616208430

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى
حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً ,
و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 9584117181976824500

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 7967950061251110254

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 17157974221978654433

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 21186978631703641624

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة ,
كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .

- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك
بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات
باستخدام السكين أو قطاعة العجين

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 1833771999571469770

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 3866836102022414404

تغطية الوجه :

- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت
ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ

طريقة عمل الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور " 2650888221864283112

- اخبزيه في الفرن و قدميه .

وبالعـــــــافيــــــــه ع قلـــــــــوبـــــــكم ^ـــــــ^

اول مرة اشوف هذه الطريقة
مشكورة على الطريقة
الكروسون شهي ولذيذ
يعطيك العافية على الطرح الرائع
تسلمي لنا حبيبتي

الله يسلمك
منوره ياعمري

جميلـ

يعطيك العافيه

منوره

» طريقة عمل الشوكولاتة بنفسك
» طريقة عمل فطائر الدجاج
» طريقة الورق العنب
» طريقة عمل عصائر للتخسيس
» طريقة عمل كبسة رز بالدجاج